辣焖羊腿肉
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白衣影眠梦笑香
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时间: 10-30分钟
食材
羊腿肉
2斤
大蒜
5瓣
白萝卜
半根
桂皮
1小块
胡萝卜
1根
甘草
1小块
草果
1个
枸杞
适量
香叶
2片
花椒
20颗
八角
2颗
干辣椒
20颗
料酒
1大勺
油
适量
米醋
1小勺
老抽
1大勺
风味豆豉酱
4大勺
姜
1块
生抽
2大勺
白糖
1小勺
水
适量
大葱
1节
步骤
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1. 将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳） -
2. 锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
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3. 锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖
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4. 炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
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5. 连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包
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6. 一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味
小贴士
将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。