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“印象美食”之毛血旺（无血版）
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欣怡foresee
还记得本科宿舍每次聚会，必点的菜肯定有毛血旺，因为老幺是重庆妹子，爱吃辣。老幺也会做菜，毕业聚会的毛血旺是她自己做的，我就现学了。每次吃毛血旺，总会想起京师本科舍友间的点点滴滴，如今姐们六人各奔东西，除了现代通信外，记忆的方式还有一种，那就是烹饪有姐妹们记忆的美食。遗憾无血啊
时间: 10-30分钟
食材
牛肚
200g
午餐肉
一块
生菜
一个
鱼丸类
各2个
火锅底料
60g
干辣椒
若干
干花椒
若干
干麻椒
若干
葱
1根
蒜
6瓣
姜
若干
鸡精
少量
生抽
少许
步骤
  • 1. 牛肚切厚片。
  • 2. 午餐肉切片备用。
  • 3. 锅中热油，放入一小块火锅底料，翻炒至融化，出红油。
  • 4. 我用的是大红袍的火锅底料，用了六分之一。
  • 5. 炒出红油后，放入花椒，麻椒，干辣椒，葱姜蒜后爆炒出香味。
  • 6. 放入牛肚，翻炒变软。
  • 7. 倒入开水，放入午餐肉。
  • 8. 等开锅后放入丸子类的。中火焖煮15分钟。
  • 9. 另起锅放入摘洗干净的生菜焯水后沥干，放入碗底备用。
小贴士
说明：
1、底汤不一定用鸭骨汤，也可用排骨汤或鸡汤。
2、虾不能剪须。面不能扯断。
3、黄豆芽代表吉祥如意，百叶代表长命百岁，菠菜代表身体健康，和虾这四样一定不能少。另可配一些自己喜欢象征吉祥的菜，如长豆之类。
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