酸汤肥牛
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李秋水
酸汤肥牛，加入了海南黄灯笼辣酱和花椒油，底下铺了一层金针菇，鲜香麻辣，好过瘾！
时间: 30分钟-1小时
食材
肥牛片
150克
金针菇
125克
青尖椒
2根
红尖椒
2根
海南黄灯笼辣酱
100克
花椒籽油
2勺
蒜
一整个
姜片
适量
白醋
少许
料酒
10克
盐
2克
糖
3克
高汤
适量
步骤
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1. 肥牛提前解冻，蒜制成蒜蓉，青红椒切圈，金针菇减去根部洗净 -
2. 将金针菇放入加了几滴油的开水中烫熟，滤干水分放入碗中铺好
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3. 锅内倒入少量油，烧至六成热后依次放入姜片、蒜蓉爆香
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4. 接着放入三分之二青红椒稍微翻炒
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5. 放入黄灯笼辣酱与花椒籽油，翻炒一分钟，加入高汤、料酒，大火煮开
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6. 放入肥牛片，加入盐、糖调味
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7. 待肥牛煮熟后，淋少许白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
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8. 表面撒上剩余的三分之一青红椒圈点缀
小贴士
菜要买多少，那要看各位亲的锅有多大而定，大白菜一颗或娃娃菜二颗都足够了。
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