红烧鸡爪和鸡翅
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贺不败君王
想吃鸡爪很久了，一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱，发现逻辑清晰，步骤简单，于是就实验了一把，不得不说，又是一个很容易让人＂哇＂一下的菜，简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
七八个
鸡翅
十个
黄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
姜
适量
步骤
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1. 给鸡爪和鸡翅解冻
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2. 给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。。
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3. 冷水下锅焯一下，焯好后用筷子捡出来，不要把沐浴液也带出来了。。
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4. 给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡，虽然我也不知道为什么，但听起来很有道理。。。
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5. 锅里加点油，油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。
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6. 加水没过鸡爪和鸡翅，开煮。
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7. 煮开后放黄酒，生抽，老抽和各种香料，先后顺序不是很打紧，反正还要炖一会。
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8. 扔几颗冰糖，可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
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9. 鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!
小贴士
如果是冰鲜鸡，炖之前炒一下就很容易烂拉。如果是走地鸡，还是要慢慢炖啦。
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