午餐肉油葱粿
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蝉羽climax
油葱粿，又称九层炊，是台湾和福建地区常见的稻米食品，外观与萝卜糕有几分相似，但使用材料与制作方式皆略有不同，吃起来既有香气，又富有弹性，是当地非常受欢迎的点心。
今天介绍的午餐肉油葱粿是从基础的油葱粿上延伸出来，制作方法稍有改变，添加了午餐肉在里面，既丰富了口感，味道又嫩糯芳香，值得一试！
今天介绍的午餐肉油葱粿是从基础的油葱粿上延伸出来，制作方法稍有改变，添加了午餐肉在里面，既丰富了口感，味道又嫩糯芳香，值得一试！
时间: 10-30分钟
食材
王家渡午餐肉
80g
葱油材料：
适量
沙拉油
100g
红葱头
20g
胡萝卜
20g
洋葱
50g
葱
50g
米糊材料：
适量
粘米粉
150g
红薯淀粉
50g
细砂糖
12g
盐
6g
白胡椒粉
1g
鸡粉
5g
油葱酥（先下）
15g
油葱酥（后下）
10g
清水
400ml
步骤
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1. 午餐肉切丁，红葱头切碎，胡萝卜、洋葱切丝，葱切段 -
2. 起锅，注入沙拉油，加入葱油材料，小火慢慢拌炒15分钟，关火后待冷却，捞起红葱头、胡萝卜丝、洋葱丝和葱段，即为葱油，备用
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3. 将粘米粉、红薯淀粉、细砂糖、盐、白胡椒粉、鸡粉和清水混合均匀
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4. 倒入平底锅中，小火加热
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5. 不停搅拌到米糊呈浓稠且柔软的团状
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6. 加入15g油葱酥和20g葱油拌匀，备用
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7. 在模具内侧刷上一层葱油
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8. 将10g油葱酥和午餐肉平均放入模具中底部
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9. 将米糊倒入模具中，表面压平
小贴士
1.蒸好的油葱粿可以直接食用，或放凉后切片，以小火煎至金黄食用。
2.油葱粿最佳保存时间：室温半天/冷藏2天/冷冻7天。
3.葱油最佳保存时间：冷藏7天。可用来炒菜、炒肉、拌面或者淋在蒸好的鸡肉上。
4.模具：9连马芬盘。
5.材料份量：9个，适合3-4人食用。
2.油葱粿最佳保存时间：室温半天/冷藏2天/冷冻7天。
3.葱油最佳保存时间：冷藏7天。可用来炒菜、炒肉、拌面或者淋在蒸好的鸡肉上。
4.模具：9连马芬盘。
5.材料份量：9个，适合3-4人食用。
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