【姜丝大肠】肥肠这样烧：我不臭，我还很温柔！
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大肠是极有个性的食材，处理得好不好直接影响到它的口感和味道。今天教你一招，用嫩姜对付它，去异味还多了爽脆的层次。调味上则重“酸”，酸菜、白醋、柠檬汁混搭，清凉提味，好吃百倍！
时间: 10分钟内
食材
猪大肠
400克
大蒜
3瓣
嫩姜
100克
红辣椒
1个
酸菜
150克
米酒
15毫升
黄豆酱
15克
柠檬
1个
步骤
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1. 炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅，加姜片、米酒、一点盐，中小火煮约40分钟，煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段； -
2. 这个季节用嫩姜做最为道地，切细丝；
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3. 红辣椒切段，蒜头切片，酸菜切丝，料就备好了；
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4. 热锅起油，下姜丝、蒜片、红椒爆香，再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒，倒一点水稍稍焖煮；
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5. 起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋，姜丝炒大肠就做好了。
小贴士
可以高压锅，加水那个步骤稍微持平就好了！高压锅大概上气25分钟！小火慢慢炖会更香！看你时间是不是，我做三斤炖了一个多小时！
做好的大肠可以当浇头或者直接就粥吃！太赞！也可以跟菜一起爆炒哦！
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