巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】
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酷酷pedestrian
从小就在马来西亚长大的我，对马来西亚的美食一点都不陌生；自从定居在上海后偶尔会想念家乡的美食，所以能煮的都会自己露两手可以解解馋。
其实很多药材并不是一定要当做药来食用，在马、新、香港等地区都把药材当做是生活上的好食品而且是很普通的食品，有的时候甚至可以每天都喝药材汤。
其实很多药材并不是一定要当做药来食用，在马、新、香港等地区都把药材当做是生活上的好食品而且是很普通的食品，有的时候甚至可以每天都喝药材汤。
时间: 10-30分钟
食材
猪肚
半个
排骨
200克
蹄髈
200克
大蒜
半颗
冬菇
4-6朵
肉骨茶包
1包
腐竹
适量
油豆腐
适量
金针菇
适量
黑甜酱油 （火锅汤勺）
半汤勺
生抽 （火锅汤勺）
1汤勺
冰糖 火锅汤勺）
半汤勺（
水
适量
盐
适量
生粉 （盐和生粉是洗猪肚用的）
适量
步骤
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1. 将材料洗净备用。 -
2. 首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样。
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3. 5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
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4. 这是洗好的猪肚。
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5. 准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净。
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6. 再将蹄髈和排骨放入焯水。
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7. 将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
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8. 刮好后翻回正面就可以了。
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9. 将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
小贴士
1. 黑甜酱油可以用秘制红烧汁或酱油来代替颜色。
2. 蹄髈煮的时候是一整块的因为等到煮好后才切的话肉质就不会缩水。
2. 蹄髈煮的时候是一整块的因为等到煮好后才切的话肉质就不会缩水。
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