湘莲板栗猪肚汤～
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昌弹指灭世
秋冬季干燥，滋补汤家中必不可少！莲子的清香粉糯、板栗的鲜甜绵糯、猪肚的鲜美脆嫩搭配在一起，就是一碗浓郁奶白的滋补汤！大爱～
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肚
1个
莲子
一大碗
板栗
大半碗
红枣
1小碗
枸杞
一把
生姜
1个
白醋
4汤匙
盐
20克
面粉
30克
料酒
2汤匙
胡椒粉
1茶匙
芝麻油
10克
清水
适量
步骤
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1. 准备食材～莲子需提前泡发，板栗去壳剥出肉。 -
2. 猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。加入1茶匙盐～再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。
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3. 猪肚和几片生姜冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。
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4. 此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。
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5. 猪肚用刀切小块，生姜切片。
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6. 砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。
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7. 将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。
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8. 加入生姜，滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。
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9. 待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子。
小贴士
轻松去板栗外壳是一门技巧：建议买回来后不要马上吃，先放地上通风两三天，这样内皮和外壳会自然分开，吃的时候再用刀背拍开裂缝剥皮即可。个别有些内皮实在难剥的话，将它们放水里泡几小时或者打十字刀后在沸水里煮几分钟就很容易剥了。
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