干豆角焖五花肉
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一只知了o
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时间: 10-30分钟
食材
五花肉
750克
干豆角
50克
姜
2片
八角
2个
草果
1个
香叶
3片
干辣椒
3个
酱油
2汤匙
盐
半茶匙
浓香型二锅头
1汤匙
冰糖
20克
步骤
-
1. 材料备好。 -
2. 干豆角隔夜浸泡在清水中，洗净后切断。
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3. 凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。
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4. 煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可。
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5. 捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切块成相同大小的块（2cm宽）。
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6. 将五花肉放入炒锅内煸出油。
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7. 中火煎至金黄，淋入二锅头，翻炒片刻。
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8. 放入酱油和冰糖，翻炒让五花肉均匀的上色。
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9. 放入泡发好的干豆角和煮五花肉时用过八角、姜片，翻炒均匀。
小贴士
1、干豆角必须隔夜浸泡，至少要泡上5个小时以上。
2、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
3、五花肉必须放凉才切块，这样煎的候不容易溅油。
4、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。
5、如果一个程序后觉得五花肉不软糯，可以再加一个程序。
6、盐最好收汁的时候再入放，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。
2、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
3、五花肉必须放凉才切块，这样煎的候不容易溅油。
4、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。
5、如果一个程序后觉得五花肉不软糯，可以再加一个程序。
6、盐最好收汁的时候再入放，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。