小炒黄豆芽
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十九度软
冬季少吃点反季节蔬菜，黄豆芽成了我们家冬季的常客
！
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时间: 10-30分钟
食材
黄豆芽
300g
里脊肉
60克
韭菜
5-6根（30克左右）
小木耳
3-4朵
盐
0.5克（拌肉丝）
生抽
5 克
老抽
两滴
葱花
适量
大蒜
1瓣
姜
1片
料酒
少量（拌肉丝）
淀粉
适量（拌肉丝）
食用油
20 克（炒菜）
步骤
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1. 木耳提前泡好 -
2. 韭菜洗净，切段，木耳切丝切葱花适量姜切丝 蒜切粒里脊肉切丝 依次加入盐0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均匀 - 加入少量油拌均，腌制几分钟
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3. 锅里放水烧开，下入摘洗干净的黄豆芽焯5分钟，最后放入木耳丝焯半分钟
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4. 热锅凉油，下入肉丝炒至变色，盛出备用
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5. 另起锅，烧热后放入油，姜丝-蒜粒-葱花爆香
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6. 倒入焯好的黄豆芽和木耳丝大火炒香
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7. 倒入生抽，加两滴老抽，盐，中火翻炒均匀入味
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8. 倒入肉丝和韭菜段炒均匀，即可出锅了
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9. 成品装盘
小贴士
1.黄豆芽，为了让豆瓣熟些，我焯水时间偏长，因为有小朋友要吃，大家可以调整时间
2.盐量随口味轻重调整
3.肉丝个人喜欢单独划炒，这样不易炒老，菜品干净利索，可以炒肉时直接炝锅放豆芽，一气呵成
4.该炒香的地方，务必要大火炒香，再加调味料，只按步骤只能出一盘子一样的拌菜，一定火候到位
2.盐量随口味轻重调整
3.肉丝个人喜欢单独划炒，这样不易炒老，菜品干净利索，可以炒肉时直接炝锅放豆芽，一气呵成
4.该炒香的地方，务必要大火炒香，再加调味料，只按步骤只能出一盘子一样的拌菜，一定火候到位