1.如果家里人口多，可以炖整只或者半只土鸡，姬松茸的量也要适当增加。如果家里人口少，可以像我这样，只炖一个鸡腿。
2.鸡块焯水要冷水下锅，这样才能将里面的血沫煮出来。
3.鸡块炖煮的时间只是一个参考，如果土鸡比较老，就需要延长炖煮的时间，另外不同的锅对炖煮的时间也有影响，我用的是保温性和密封性都很好的铸铁锅，所以炖煮的时间就不那么长。
4.汤汁可以多留一些，用这个汤汁拌饭特别好吃。
5.千万别放老抽，要不然炖出来鸡块颜色发黑，虽然不影响味道，但菜品的颜色不好看。
6.如果没有姬松茸，可以换成其他的干蘑菇，比如榛蘑、松蘑或者茶树菇等。