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集齐7种菇类，你就可以召唤这条不屈的鱼头王了！
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采灵天屎的翅膀
这么大个鱼头王，当然是要用鲜美的菇类炖了吃！
时间: 10-30分钟
食材
花鲢头
1个（2斤）
金针菇
100g
白玉菇
100g
草菇
100g
鲜香菇
100g
杏鲍菇
100g
蟹味菇
100g
袖珍菇
100g
葱
1把
姜
1块
八角
半颗
盐
1勺
白胡椒粉
1勺
味精
半勺
猪油
100g
步骤
  • 1. 鱼头去腮洗净，切去鱼鳍。
  • 2. 菌菇洗净，改刀备用。
  • 3. 生姜拍散，葱打结，豆腐切片。
  • 4. 热锅下猪油，融化后放入鱼头，煎1分半钟后翻面，再煎至两面发黄。
  • 5. 倒入冷水，下葱姜和八角炖煮1小时，煮至汤汁发白后，放入盐1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺调味。
  • 6. 放入菌菇，炖煮20分钟。
  • 7. 最后放入豆腐和金针菇，煮5分钟即可。
小贴士
鱼头腹腔中的黑膜要去除干净。
煎鱼头时用猪油，可以煮出奶白色汤汁，猪油的油温也不宜太高。
用中火煎鱼头，尽量少翻面，避免鱼头煎散。
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