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集齐7种菇类,你就可以召唤这条不屈的鱼头王了!
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采灵天屎的翅膀
这么大个鱼头王,当然是要用鲜美的菇类炖了吃!
时间: 10-30分钟
食材
花鲢头
1个(2斤)
金针菇
100g
白玉菇
100g
草菇
100g
鲜香菇
100g
杏鲍菇
100g
蟹味菇
100g
袖珍菇
100g
1把
1块
八角
半颗
1勺
白胡椒粉
1勺
味精
半勺
猪油
100g
步骤
  • 1. 鱼头去腮洗净,切去鱼鳍。
  • 2. 菌菇洗净,改刀备用。
  • 3. 生姜拍散,葱打结,豆腐切片。
  • 4. 热锅下猪油,融化后放入鱼头,煎1分半钟后翻面,再煎至两面发黄。
  • 5. 倒入冷水,下葱姜和八角炖煮1小时,煮至汤汁发白后,放入盐1勺、味精半勺、白胡椒粉1勺调味。
  • 6. 放入菌菇,炖煮20分钟。
  • 7. 最后放入豆腐和金针菇,煮5分钟即可。
小贴士
鱼头腹腔中的黑膜要去除干净。
煎鱼头时用猪油,可以煮出奶白色汤汁,猪油的油温也不宜太高。
用中火煎鱼头,尽量少翻面,避免鱼头煎散。
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