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猴头菇蒸鸡
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时间: 30分钟-1小时
食材
草原鸡1只
约800克
泡发猴头菇
400克
泡发黑木耳
100克
胡萝卜
100克
姜
一块
大葱
半根
料酒
30克
盐
5克
糖
5克
生抽酱油
25克
蚝油
25克
橄榄油
5克
步骤
  • 1. 将鸡洗干净，切成大块，泡发猴头菇撕成大块，姜切片，葱切段；
  • 2. 将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，蚝油和橄榄油，带上一次性手套，翻拌均匀；
  • 3. 将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味8个小时左右；
  • 4. 将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中；
  • 5. 将盘上加盖保鲜膜后放入蒸箱，定时60分钟；
  • 6. 取出后直接装盘即可食用，肉质非常细嫩哦。
小贴士
1、猴头菇是深山中的一 种大型肉质菌，营养成分很高，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡；
2、腌制鸡肉和菌菇时间不要太短，否则入味不充分，我一般是早晨腌制，晚上做；
3、蒸制过程中要加盖保鲜膜，避免水蒸气进入盘中，影响味道；
4、如果家里没有整箱，用蒸锅也是可以的，味道一样棒。
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