1、泡发猴头菇时可以多挤压几次，有利于完全泡发。
2、猴头菇泡发至挤压感觉松软、没有很硬的部分就是泡发好了。
3、猴头菇最好的部分是顶部有绒毛处，如果泡发后有蜂窝状结构，口感会比较老。
4、梅肉去掉筋膜可以使口感更嫩。
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