润躁清心~酸辣藕丁里脊
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沈押韵的悲伤
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时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1节
里脊肉
150g
大葱
1根
蒜
1个
干辣椒
10颗
生抽
2勺
醋
2勺
糖
2勺
鸡汁
1勺
黑胡椒
少许
淀粉
2勺
盐
少许
步骤
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1. 鲜莲藕洗净切丁。 -
2. 蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
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3. 里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
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4. 热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
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5. 放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
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6. 出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。
小贴士
一般来说，藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，九孔藕又称白花藕，两者吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
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