自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】
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晨潍夏日天浅蓝
小时候只要感冒或不舒服了,妈妈就会熬一小锅白米粥,再开一罐罐头菜心让我就着吃。
这款罐头菜心也是我阿嬤在生时很爱吃的一款酱菜。阿嬤喜欢加点肉和这款酱菜一起剁然后煮成肉酱吃,拌饭下粥都很适合。
今天早上有点时间,熬了小半锅粥,就着新腌好的酱菜心和昨晚炖猪蹄的花生,这样的早餐吃着真正舒服啊!
这款罐头菜心也是我阿嬤在生时很爱吃的一款酱菜。阿嬤喜欢加点肉和这款酱菜一起剁然后煮成肉酱吃,拌饭下粥都很适合。
今天早上有点时间,熬了小半锅粥,就着新腌好的酱菜心和昨晚炖猪蹄的花生,这样的早餐吃着真正舒服啊!
时间: 10-30分钟
食材
莴笋
450 克
白醋
2 大勺
酱油
100 克
水
100 克
糖 ( 我用了70克)
60-80 克
黑醋
20 克
甘草
1 片
步骤
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1. 把莴笋削皮洗净后切成0.5公分的薄片。
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2. 别切得太薄,太薄了不脆。
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3. 小半锅水里加入2大勺的白醋,煮滚后把莴笋片下锅烫30-45秒即取出。
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4. 刚烫好的莴笋是翠绿色的,非常好看。
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5. 把烫好的莴笋平铺在竹帘/筲箕上放到阳光下晒45-60分钟,晒好的莴笋会变成白色。
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6. 把酱料里列出的材料都倒到一口小锅里煮滚,
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7. 晒好的莴笋片加到酱汁里煮30-45秒
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8. 即捞出铺开在一个盘子上摊凉。
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9. 把摊凉的莴笋片摆到一只干净的带盖宽口瓶里。
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