酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。
酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易啊，虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃，白白的土豆丝也会看起来没食欲。（哎，一个酸辣土豆丝也那么矫情，哈哈）
想起大学的学生食堂这道菜炒得不错，我们读MBA的时候终于有机会重新体验校园的生活，每晚上课前到学生餐厅就想吃这个，师傅的火候和酸甜口都掌握得很好，其他餐馆还真吃不到那么成功的。