记忆中我们大多数人关于土豆泥的最初印象总是和“开封菜”联系在一起的，甚至于很多年过去，若是对人说起那装在小小塑料杯中，淋着薄薄鸡汁的土豆泥，仍是会引起热烈的回响。不过，很多旧时的情怀，似乎终究只是记忆中的美好，如今的我们，早已被各种辛香调料把味觉体验带到一个又一个的高峰，要想“复刻”如初的美味，真的需要再动动脑子，加点好料才行了。
今天的这道“土豆泥泡芙”，就是对普通土豆泥平淡味道的再提升，用鲜美无比的“太太乐鲜鸡汁”调味，配合油滋滋培根、香气扑鼻的小葱和奶香浓郁的两种芝士，再经过烤箱的慢火烤制，带来外层酥脆，内部松软的口感和芝香满溢的新的味觉享受。