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用面包机巧妙做简单面包
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十九度软
之前刚买了面包机的时候，按照说明书试了好多次，做出来的面包都不好吃，又干又硬，皮厚内实。现在终于在不懈的努力下，做出了成功的面包来。究其原因，我认为一个是面粉的问题，超市里所谓的高精面粉其实都不够精度，这种面粉很难揉出膜来，可以在网上买专用粉；二是不要按照面包机说明书来做，因为说明书指的做各种面包的时间才3个小时左右，根本不够面团发酵两次的时间，所以发酵不够烤出来的面包当然就不好吃了。今天我来show一个我用面包机做面包的方法，其实超级简单哦！
时间: 1-2小时
食材
高精面粉
200g
奶粉
25g
白砂糖
60g
黄油
30g
纯牛奶
60g
水+蛋液（1个鸡蛋打散）
50g
盐
1/2小勺
酵母粉
1小勺
碱（小苏打）
1/2小勺
蛋液
少许
步骤
  • 1. 将以上材料除黄油和少许蛋液外，其他全部倒入面包机中，然后按自动和面的按钮，将面团揉15分钟成光滑面团。
  • 2. 然后将黄油加入到面团中，按面团发酵的按钮。此程序有1个半小时，而且发酵之前还会自动和面，加上刚才的揉面，面团已经完全能揉出膜了。
  • 3. 面团发酵好后会膨胀成原来面团的2.5倍大，一定要等面团完全发酵好才行。如果面包机的发酵程序结束了面团还未发酵好，可千万不要心急哦，一定要让面团在里面继续呆着，什么程序都不要按，静静等它发酵好。
  • 4. 确定面团发好了，就再按一下自动和面功能，将面团充分排气，这样面团又恢复到原来的大小。
  • 5. 面团揉好后，就什么键都不要按了，还是让它在里面静静地呆着。因为刚才的机器运作过程中桶内已经有一定温度了，所以面团可以在里面再次发酵，差不多2小时后，面团就又胀到2.5倍大。
  • 6. 这个时候就可以烤了，按烘烤翻热键开始烤，10分钟后结束。
  • 7. 打开盖，用刷子在面包表面刷上一层蛋液。蛋液可以在开始准备材料的时候留出一点蛋液即可，不用很多的。
  • 8. 然后再按烘烤翻热键烤10分钟就好了。瞧，就是这个样子！
  • 9. 把面包倒扣出来。
小贴士
我在网上买的面包专用粉很不错，大家可以试试。烘烤面包的时候最好不要刚开始就刷蛋液，因为面包顶部发的很薄，稍微一碰就容易塌陷，所以在烤了一定程度的时候加蛋液会比较好。
用我这种方法做面包超简单吧，而且全过程只要按按键就可以了，都不用手去沾面粉的。
做好的面包切成片，涂一些沙拉酱，再撒一些肉松，味道更香哦。
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