香椿炒鸡蛋
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1.6万热度
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穆雁云冬
北方的四月是香椿树发芽的时候了!每年都盼着这个时候!在自家门口的香椿树下,用钩子钩树梢上的小嫩芽!好幸福的感觉!
时间: 10-30分钟
食材
香椿
一捆
鸡蛋
4个
盐
适量
步骤
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1. 先备料!自家树上摘的香椿(大概是超市卖的一捆),和四个鸡蛋
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2. 做一锅热水,水开后把洗净的香椿扔进去,别煮太久!闻到香椿的味道就关火.香椿捞出来溧水
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3. 香椿切成菜丁,和四个鸡蛋放在碗里搅匀,放适量的盐(个人口味不同,不能指示盐量)
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4. 炒锅加热,放油,油热后放入香椿鸡蛋液,待鸡蛋底部凝结再开始慢慢翻炒
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5. 等鸡蛋全熟了再盛出来,个人认为全熟的标准就是鸡蛋结块了,有点弹性了就好,生的时候会有粘粘的蛋糊
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香椿吃嫩芽才好吃!如果树叶长大了就不要摘了……当然超市里是没有这样的顾虑的!下水煮一下是为了炒的时候好熟,也消菌。不过有的家庭也是不煮的,个人喜好问题!煮过的吃起来会软一些.