辣炒油菜
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油菜可降血脂，解毒消肿，宽肠通便，味道清香，口感滑嫩，常以香菇搭配素炒，鲜香美味。这道辣炒油菜，一改往常的清炒，让清淡的小油菜增添辣味。
食材
油菜
500g
油
适量
盐
适量
大蒜
2瓣
干红辣椒粉
适量
干豆豉
适量
生抽
1小勺
郫县豆瓣酱
1小勺
步骤
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1. 油菜摘洗干净，清洗过程中，将菜梗菜叶摘开，再用刀将菜梗改刀切小 -
2. 菜叶在清洗过程中，用手随意撕开，沥干水分
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3. 大蒜去皮洗净切片
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4. 热锅凉油，下蒜片煸香
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5. .加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
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6. 大火倒入油菜梗，快速翻炒
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7. 炒至快软身，倒入适量干红辣椒粉
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8. 加入适量干豆鼓，翻炒
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9. 淋入少许生抽，炒匀
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10. 从中倒入油菜叶，快速翻炒
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11. 菜叶熟了调入盐调味，炒匀出锅
小贴士
将菜梗先下锅辣炒更入味，菜叶易熟最后下锅。郫县豆瓣酱和生抽具有咸味，盐适量少放
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