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辣炒油菜
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油菜可降血脂,解毒消肿,宽肠通便,味道清香,口感滑嫩,常以香菇搭配素炒,鲜香美味。这道辣炒油菜,一改往常的清炒,让清淡的小油菜增添辣味。
食材
油菜
500g
适量
适量
大蒜
2瓣
干红辣椒粉
适量
干豆豉
适量
生抽
1小勺
郫县豆瓣酱
1小勺
步骤
  • 1. 油菜摘洗干净,清洗过程中,将菜梗菜叶摘开,再用刀将菜梗改刀切小
  • 2. 菜叶在清洗过程中,用手随意撕开,沥干水分
  • 3. 大蒜去皮洗净切片
  • 4. 热锅凉油,下蒜片煸香
  • 5. .加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
  • 6. 大火倒入油菜梗,快速翻炒
  • 7. 炒至快软身,倒入适量干红辣椒粉
  • 8. 加入适量干豆鼓,翻炒
  • 9. 淋入少许生抽,炒匀
  • 10. 从中倒入油菜叶,快速翻炒
  • 11. 菜叶熟了调入盐调味,炒匀出锅
小贴士
将菜梗先下锅辣炒更入味,菜叶易熟最后下锅。郫县豆瓣酱和生抽具有咸味,盐适量少放
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