香而不辣的【鱼香小龙虾】
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白月光-呀
中国有四大菜系之说，看看地图一目了然，南北西东四大地域之分而已。各菜系的味道、烹饪手法都各有千秋，同一食材烹饪出来的菜式的味道也常常是大相径庭，但如果说有什么食材在全国各地的做法都出奇的一致，则非小龙虾莫属了。
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
1000克
菜籽油
150克
姜米
30克
蒜米
50克
泡红辣椒
8根
葱花
50克
盐
10克
酱油
30克
高汤
250克
绍酒
25克
白糖
40克
醋
30克
水淀粉
适量
步骤
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1. 鲜活的小龙虾去头，抽纱线，用牙刷刷洗干净。 -
2. 葱切葱花，姜蒜切米，泡红辣椒切末，备用。
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3. 大火起锅放油，油五成热时放入姜、蒜米和泡辣椒末炒出香味，再放入葱花同炒。
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4. 加入盐、酱油、汤、绍酒烧开。
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5. 放入小龙虾焖煮15分钟。
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6. 放入糖醋调味，下水豆粉勾芡，起锅装盘。
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7. 成品图
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8. 成品图
小贴士
可以用剁细的红油豆瓣代替泡红辣椒，这样颜色更红亮，让人更有食欲，而且辣味更重一些，适合像小龙虾这样的有腥味的食材。
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