1. 沿辣椒生长方向将其划破，将里面的辣椒籽去除，展平，切丝；大蒜瓣切丝。

2. 土豆切丝，并放入冷水中浸泡，可撒少量食盐，这样既可以保持土豆丝色泽鲜艳，又可以减少粘锅。

3. 将锅烧干，放入适量食用油，待油滚烫时放入切好的辣椒，翻炒，熟透后装盘。

4. 将土豆丝沥干。锅洗净，烧干，放入适量油，待油温80度左右，调至中火，放入土豆丝，翻炒。待土豆8分熟后放入炒好的辣椒，放入适量食盐，拌匀，起锅，装盘。