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素食之——翡翠碧瓜
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伴世尘晓妙旋
三月苦瓜刚刚出，碧绿喜人。如此娇嫩，炒鸡蛋，酿团子都不忍心，干脆做一碟凉拌，青青爽爽，也不辜负这翡翠的绿～
食材
苦瓜
2个
甜椒
小半个
蒜瓣
一个
辅料：
适量
芥辣（芥末）
适量
生抽
3调羹
油，盐
适量
步骤
  • 1. 准备了嫩嫩的苦瓜，甜椒和蒜瓣～
  • 2. 用切菜器削下苦瓜片，（切菜器10元，万能淘宝有售）。没有工具的小伙伴直接切菱形片也是可以的。蒜瓣切碎～
  • 3. 凉拌汁：油，盐，生抽3调羹，芥辣少许，这个量，各人把握，我只给配方～
  • 4. 烧沸水，入苦瓜片～
  • 5. 加小半勺盐，给苦瓜片焯水。这个几分熟的度呢，也看各人喜好了，我做五分熟～
  • 6. 准备一盆冰水，或者冷水。一般焯水的蔬菜，能迅速过冷河口感，色泽都是很棒的～
  • 7. 苦瓜片晾干水份，摆盘。不得不说，菜式漂亮与否，摆盘很重要～
  • 8. 蒜蓉呢，炒过于不炒，各人随意～
  • 9. 铺上蒜蓉～
  • 10. 凉拌汁浇上～
  • 11. 清爽的苦瓜，碧绿入水的温柔，在夏季是一抹清新的风～
  • 12. 苦瓜功效:　　清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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