湘菜经典之辣椒炒肉
9.7万热度
46收藏
收藏
|
tensile公斤
经典湘菜，辣椒炒肉，美味下饭，简单易学
时间: 10-30分钟
食材
前腿肉或有肥肉的里脊肉
250g
青辣椒
200g
生抽
5g
老抽
2g
步骤
-
1. 准备好所需要的食材 -
2. 肥肉切薄片待用，瘦肉切薄片加少许生抽腌制5分钟
-
3. 辣椒用刀背压瘪以后切成菱形
-
4. 把肥肉放入锅中，开小火煎出猪油
-
5. 猪油煎出后，将辣椒放入锅中翻炒，直到将辣椒炒软
-
6. 辣椒炒软，表面会有些起皮，这时将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直到瘦肉炒熟，颜色变浅
-
7. 将瘦肉与辣椒进行不断翻炒，使其入味，如果粘锅可以放少许水闷制，使辣椒与肉的味道更进一步融合
-
8. 入味后加入老抽上色，加入适量盐味精调味，出锅。
小贴士
1.一定要用猪油炒制，这样会更香更入味2.辣椒切成菱形的方法是先将辣椒对半切开，然后斜切，就是菱形了3.老抽的作用是上色，不要加太多，否则会更很难看
-
这道菜的其他做法
-
家常辣椒炒肉
158收藏9440热度 -
湘菜经典剁椒鱼头
9收藏9.9万热度 -
经典辣椒炒肉
23收藏5.7万热度 -
榨菜辣椒炒肉
160收藏1.3万热度 -
辣椒炒肉（湖南家常菜）
25收藏12.1万热度