西红柿酸汤滑肉
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爆炸醋坛子
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食材
五花肉
150g
西红柿
300g/2、3个
洋葱
150g/半个
姜
10g/麻将大1块
蒜
8g/蒜泥半勺
蕃茄酱
20ml/4勺
盐
2g/1茶匙
鸡精
1.5g/1茶匙
白胡椒粉
1.2g/1茶匙
芡粉
15g/2勺
老抽
5ml/1勺
白醋
10ml/2勺
食用油
50ml
步骤
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1. 五花肉去皮切薄片，放入老抽拌匀。腌10分钟后加芡粉，拌匀。可加一点水，尽可能干一些，芡粉不粘结即可。 -
2. 西红柿和洋葱一半剁小碎粒，一半切3mm厚的片。姜切指甲大小的片，蒜剁成泥。
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3. 锅内放油烧至五成热，下姜、蒜、洋葱粒爆香。
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4. 放入西红柿粒翻炒， 注意观察，炒至“翻沙”，即西红柿出沙，呈糊状，约3-5分钟。 加入番茄酱，翻炒半分钟。
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5. 加水800ml/4饭碗，放入盐（2g/1茶匙）、鸡精、胡椒粉，煮开后小火熬5分钟。
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6. 转中火，放入西红柿片和洋葱片，煮1分钟。
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7. 用筷子将五花肉片分散放入锅内，煮开，加入白醋，起锅。
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8. 装盘。
小贴士
估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。
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