芹菜蚝油牛肉
8.9万热度
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惊鸿照影来关
最普通不过的家常菜，为了有所突破加了榨菜丝和蚝油居然特别鲜香，芹菜爽脆，牛肉片滑嫩，加上些许洋葱和榨菜，层次分明口感丰富，荤素搭配也是一道快手菜。
食材
芹菜
250g
牛里脊
100g
洋葱
少许
盐
少许
姜
少许
干辣椒
少许
榨菜丝
少许
糖
少许
料酒
少许
蚝油
少许
芝麻油
少许
生抽
少许
步骤
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1. 芹菜洗净切段，准备好洋葱和姜丝，牛肉要逆着纹理切，把纤维切断，这样滑炒才嫩。 -
2. 牛肉切片后先用盐捏下，之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。
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3. 锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒香后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。
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4. 锅洗净后不用加油，把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝，这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提香，不用加味精什么的，已经很鲜美了。
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5. 装盘了，脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片，不需要多余的调料，简简单单的家常小炒也是一道快手菜。