排骨烩菜
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旧情话绮梅
选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭
时间: 10-30分钟
食材
排骨
2斤
土豆
2个
黄豆芽
适量
菜花
适量
粉条
适量
啤酒
1000ml
干红椒
适量
花椒
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
老抽
适量
八角
适量
步骤
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1. 排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫 -
2. 汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
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3. 排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
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4. 改成中火，加入排骨翻炒一会
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5. 加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
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6. 加入适量老抽上色，翻炒两分钟
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7. 加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
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8. 炖排骨的同时准备要加入的菜
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9. 土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
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10. 30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
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11. 炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
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12. 豆芽变软后加入菜花和红薯粉
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13. 炖至熟
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14. 加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
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