消魂蛋炒饭
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栾杀戮天下
炒饭最简单最家常的的饭,但是要炒出一碗好吃的炒饭也是有一点儿小技巧的。今天炒饭食材都是再简单不过的,但是味道绝对一口接一口停不下嘴。饭粒粒分明,蛋香浓郁,每粒饭都包裹着蛋汁,香浓可口。饭,菜,肉全都有了,掌握3步就能炒出粒粒分明,蛋香浓郁的炒饭。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
隔夜饭
一盒
葱
1根
猪里脊肉
150g左右
豌豆,胡萝卜,玉米粒
适量
生抽
1大匙
料酒
1大匙
盐
1/2小匙
步骤
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1. 猪里脊肉切成小丁,放入料酒用手抓均匀,之后放入盐继续抓均匀,最后放入酱油抓均匀。腌制10分钟
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2. 豌豆粒,胡萝卜切成小丁,玉米粒放入滚开的水里焯熟,淋干水分备用
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3. 锅中放入适量橄榄油,油稍微热一下,放入腌制好的猪里脊肉,炒熟,盛出备用
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4. 鸡蛋打散,锅中放入适量油,稍微热一下,放入打散的鸡蛋
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5. 关键的第1点:隔夜饭炒之前用微波炉加热2分钟,这样饭很容易炒散,炒的粒粒分明。关键第2点:放入蛋液之后,等四周蛋液稍微蓬起来,就放入加热好的米饭。
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6. 然后翻炒均匀,这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋,均匀翻炒,让米饭粒粒分开,均匀裹上蛋液。
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7. 炒的米饭粒粒分明,蛋液也都熟了,放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜,翻炒均匀
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8. 最后放入葱花,翻炒均匀,调入适量盐即可出锅。
小贴士
1.一定要用隔夜饭,隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟,这样米饭炒的时候很容易炒散,粒粒分开。
2.鸡蛋打散之后放入锅中,不要等鸡蛋熟了再放入米饭,鸡蛋四周稍微蓬起来,就放入米饭,然后进行翻炒,均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。
3.猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去,放进完料酒抓均匀,再放入盐抓均匀,再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。
2.鸡蛋打散之后放入锅中,不要等鸡蛋熟了再放入米饭,鸡蛋四周稍微蓬起来,就放入米饭,然后进行翻炒,均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。
3.猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去,放进完料酒抓均匀,再放入盐抓均匀,再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。
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