美味【冬瓜炒苦瓜】吃了才知奇妙
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梨子Nicole-
冬瓜:
食材
冬瓜
适量
苦瓜
适量
大五花肉
适量
大甜椒
适量
豆豉
适量
蒜片
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 冬瓜一块去瓤去皮,去皮一定要干净,不要留有硬皮,再将冬瓜切成薄片,尽量薄不要厚。
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2. 苦瓜破开,用勺子刮去苦瓜瓤,切成条。
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3. 大甜椒去芯后切成辣椒条;大五花肉片、豆豉、蒜片各适量。
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4. 锅烧热去少量的油,倒入大五花肉小火煸炒,炼出油份。炒大五花肉要有耐心,只有炒香了,风味才能出来。
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5. 油份炒出后将大五花肉拔向锅边,倒入豆豉和蒜片小火炒香,转大火倒入苦瓜、大红椒、冬瓜片炒均,加适量的盐,大火翻炒至冬瓜片变软变色,再加入适量的酱油,翻炒至冬瓜炒融并粘在苦瓜上,最后加适量的鸡精,炒均起锅。
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6. 成品图
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看不见的冬瓜,却能吃到冬瓜的味道,是因为冬瓜全黏在了苦瓜上,吃苦瓜有浓郁的冬瓜香气和回甜味,是本道菜的特点。
更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
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