彩椒芝麻牛柳
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采灵天屎的翅膀
小年了~~呵呵，越来越感觉到了过年的气氛，无奈今天还是得正常上班，饺子什么的就没办法准备了，早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭，清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳，再撒上些喷香的芝麻，恩恩，透着饭盒香啊。
这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。
这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。
食材
牛里脊
240g
红黄绿彩椒
各30克
熟白芝麻
两勺
蛋清
两勺
料酒
一勺
生抽
一勺
老抽
半勺
盐(腌肉)
半小勺
小苏打
四分之一小勺
淀粉
两小勺
糖
一小勺
黑胡椒粉
研磨五下
大喜大牛肉粉
一小勺
盐(调味)
半小勺
姜
一小块
凉水
一勺
步骤
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1. 备料蛋只用两勺蛋清 -
2. 牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
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3. 红黄绿甜椒切丝，姜切好
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4. 开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
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5. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
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6. 不粘锅，热锅凉油爆香姜
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7. 放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
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8. 牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
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9. 加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
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10. 半小勺盐
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11. 两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
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12. 成品
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