红葱香菇卤白菜 ★砂锅白菜 6
7万热度
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扈曼绿应
大白菜虽然很会吸收油脂，但并不代表少了油会不好吃，不要被吃砂锅狮子头的经验给制约了。
食材
大白菜(或从外层剥下6叶)
1/4棵
干香菇(泡软切丝)
2朵
红葱头
10粒
虾米
1大匙
蒜泥
2粒
香菜
适量
料酒1大匙
15ml
酱油1大匙
15ml
盐
适量
五香粉
少许
白胡椒
少许
步骤
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1. 白菜切一样长度 (配合锅子深)，将白菜竖直入锅，淋少许米酒加水100ml，大火煮滚改小火煮约10分钟 -
2. 另起一油锅，小火陆续炒香红葱头、虾米、蒜泥
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3. 下香菇丝煸炒一下
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4. 放入香菇水、酱油、五香粉烧滚出香气
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5. 将炒香的香菇料倒入砂锅中
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6. 略拌匀后再炖煮10分钟，上菜前洒少许白胡椒，装饰上香菜。
小贴士
★ 这次用的白菜叶属较外层，所以呈现较多绿色。比起使用较中间的叶片，只要多焖10分钟，就能达到跟较嫩叶片一样的软烂度。
★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以热锅余温软化白菜。
★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以热锅余温软化白菜。