什锦培根蛋炒饭
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含容笑语浅酌
嘿~~~蛋~炒~饭~~~~最简单也最困难~~~饭要粒粒分开~~~还要沾着蛋~~
时间: 10分钟内
食材
米饭
80
鸡蛋
1个
培根
15
洋葱
适量
什锦菜
25
盐
2
植物油
适量
葱花儿
少许
生抽
少许
步骤
-
1. 切葱花儿，洋葱碎，培根切小块，蛋液打散加少许盐，拌匀 -
2. 热锅热油，小火炒散鸡蛋，到八成熟，盛出备用
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3. 就用刚才炒蛋的锅，热锅热油，爆香葱花和洋葱，加培根块小火翻炒
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4. 要小火炒到培根颜色变深，把里面的油逼出来，这样的炒饭才香一定要小火，火大了容易使葱花焦糊
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5. 倒入什锦菜，翻炒均匀。因为速冻什锦菜是焯好水的，所以不用提前煸炒胡萝卜了
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6. 加入米饭，用铲子将大块儿的铲碎，拌匀。如果米饭干硬，可加少许水翻炒。水一定要少加，不然米饭容易黏连
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7. 米饭炒开后，加少许盐，炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒
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8. 出锅前在锅边滴少许生抽，快速翻炒，不但能提色，而且增香。其实加少许黑胡椒粉会更香，但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。
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9. 米饭用隔夜剩饭，刚出锅的米饭水分含量太大，容易米粒粘连成块，不好炒匀。
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10. 鸡蛋要炒得足够碎，不要等蛋液在锅中凝固成饼了，再用铲子翻动，那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋块
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11. 洋葱可以不加，为了给孩子补钙才加的，加了之后口感更鲜甜一些
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12. 加盐要在加炒好的鸡蛋之前，不然和炒蛋时的盐重叠在一起，蛋的口感会咸
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