香煎三文鱼
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茂学苔
海鲜一直是我们家的最爱，老公偏爱贝壳类、蟹，我喜欢鱼类，而都宝只要是海里的都爱，只有三文鱼是我们三个都非常喜欢吃的。都说小孩子不能吃生的，可女儿从三岁时第一次尝了生的三文鱼后就超爱吃，六岁时一个人就可以吃下一份十二切的三文鱼。可是现在海水质量越来越差，各种污染到处都是，特别是日本发生核辐射后就不太敢给女儿吃生的三文鱼了。
时间: 10-30分钟
食材
三文鱼一块（带皮）
适量
洋葱
半个
红葱头
适量
红椒
1/4个
黄椒
1/4个
青椒
1/4个
生姜
适量
海盐
适量
黑胡椒
适量
料酒
适量
六月鲜酱油
适量
蚝油
适量
橄榄油
适量
步骤
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1. 先清理一下三文鱼皮上的鱼鳞，弄干净后将三文鱼切块； -
2. 加姜片，撒上少许海盐、黑胡椒沫、二勺料酒、一勺六月鲜酱油拌匀，腌制十分钟左右；
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3. 腌制的时间可以将洋葱切粗丝，红葱头对切，彩椒切块；
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4. 平底锅烧热，转中小火，倒入少量橄榄油；
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5. 先将有皮的一面放入煎到有些微黄；
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6. 翻面再煎一小会儿，盛出，（全过程大约3－4分钟，有皮的这面多煎一会儿）；
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7. 锅中留底油，转中火,下入洋葱丝和红葱头炒香；
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8. 洋葱有些软时下入彩椒块；
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9. 加入一勺蚝油，翻炒均匀；
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10. 将煎好的三文鱼块倒入；
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11. 掂锅让三文鱼块和蔬菜均匀的混合在一起；
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12. 关火即可。
小贴士
1、 腌制三文鱼时可以用柠檬汁代替料酒，也可以有去腥效果；
2、 煎三文鱼时用小火或中小火，千万不能用大火，用大火煎出来口感会很柴；
3、 三文鱼九分熟时滋味最佳，此时鱼肉中仍带些许红色，肉质鲜嫩不会过老，可以用筷子试一下，能轻易穿过三文鱼肉为佳，一般我在煎的时候煎到八分，再和洋葱彩椒炒一下就差不多九分熟了；
4、 三文鱼的维生素C含量较少，食用时搭配黄绿色蔬菜或水果来补足，能使强化骨骼的效果更好。
5、 最后加入三文鱼时最好不要用锅铲或筷子，容易弄碎三文鱼块，用掂锅的方法让鱼块和蔬菜均匀混合。
2、 煎三文鱼时用小火或中小火，千万不能用大火，用大火煎出来口感会很柴；
3、 三文鱼九分熟时滋味最佳，此时鱼肉中仍带些许红色，肉质鲜嫩不会过老，可以用筷子试一下，能轻易穿过三文鱼肉为佳，一般我在煎的时候煎到八分，再和洋葱彩椒炒一下就差不多九分熟了；
4、 三文鱼的维生素C含量较少，食用时搭配黄绿色蔬菜或水果来补足，能使强化骨骼的效果更好。
5、 最后加入三文鱼时最好不要用锅铲或筷子，容易弄碎三文鱼块，用掂锅的方法让鱼块和蔬菜均匀混合。