1. 米饭蒸熟，也可用剩饭加热。撒入白糖适量，拌匀。

2. 鸡蛋打散后加入米饭中，用筷子搅拌匀，使米饭每一粒都被蛋液包裹。

3. 电饼铛刷油预热，将蛋液拌饭铺在锅内，用木铲推匀推薄，煎至一面金黄后翻面。

4. 煎另一面。

5. 煎至两面金黄酥脆后起锅。趁热切成块。即可。

6. 其中加糖亦可加盐。甜味蛋米饼可佐果酱，咸味蛋米饼中也可拌入火腿、蔬菜等。特点：酥脆可口，甜咸俱佳。