鲫鱼豆腐汤
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volunteer唯美
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
嫩豆腐
1块
香菜
1根
葱
两根
指天椒
3个
姜
1小块
花椒
1茶勺
鸡精
适量
金针菇
50g
白胡椒
适量
步骤
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1. 鲫鱼一条，洗净去除内脏、用刀在鱼身划上数到（详情见图）然后装入容器，撒上适量的盐。 -
2. 鲫鱼撒上盐后，放入两散汤勺料酒，抹匀鱼身，研制20分钟即可。
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3. 切好指天椒、姜丝、葱白丝碎成条状。
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4. 嫩豆腐切四方小块，洗好一把金针菇。
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5. 油下锅，油冒青烟后，放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄色。
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6. 鲫鱼煎炸好后，放入指天椒段、姜丝、花椒、爆香。
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7. 爆香姜丝后，放入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。
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8. 汤汁开后，转变奶白色时，放入嫩豆腐，继续大火煮沸。
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9. 大火烧开汤汁后，盖锅盖煮五分钟，放入金针菇，盐、然后在煮一分钟，金针菇差不多就熟了，放入适量的鸡精提鲜、撒上白胡椒粉，就可以起锅了。
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10. 起锅装盘之后，放入香菜、葱白丝、就可以开吃啦……
小贴士
鲫鱼尽量煎得两面金黄，熬制出来的汤色更加奶白。