蒜香糟卤凤爪
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清風挽離人初真
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食材
凤爪
300克
色拉油
2汤匙
生姜
少许
蒜籽
适量
香糟卤
120克
水
120克
糖
1茶匙
步骤
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1. 凤爪洗净,剪去指甲。
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2. 将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气,水中可以加少许姜蒜,一般水开后,再煮5分钟左右即可,因为下一步还会继续煮,捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
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3. 蒜籽切成末,量可以稍微多一些,锅中放少许油,加入蒜末,煸出香味。
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4. 蒜末金黄之时,倒入凤爪,翻炒几下。
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5. 适量香糟卤倒入锅中。
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6. 因为糟卤比较咸,所以需要加点水,再加一茶匙糖,味道会更好,煮开后,转小火煮20分钟左右,喜欢软糯口感的再煮久一些,注意汁水,汁水呈粘稠状时,就可以起锅装盘了。
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