旺仔小馒头
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哈密瓜空涛娆
问：玉米淀粉可以吗？答：可以，但是玉米淀粉的口感比较硬。问：油可以不放吗？答：不可以，因为我都试过没有油的面团粘手厉害，不好操作。问：泡打粉可以不放吗？答：不可以，没有泡打粉就是硬疙瘩，完全没有旺仔小馒头的酥。这个我做过4次，唯有这次的从颜值到口感是最接近旺仔小馒头的。玉米淀粉也试过，口感硬。方子分享给大家参考。
食材
马铃薯淀粉
90g
低筋面粉
20g
鸡蛋液
30-35克
细砂糖
30g
炼乳
10g
奶粉
15g
玉米油
10g
泡打粉
2g
步骤
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1. 鸡蛋打散加糖，玉米油，炼乳搅打匀。 -
2. 低粉，马铃薯淀粉，奶粉，泡打粉提前混合过筛一次。
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3. 过完筛的粉类混合物再过筛进打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。
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4. 和成面团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂。如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。
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5. 搓成长条，尽量粗细一致。放了油的方子确实不粘手
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6. 断成小小剂子，大概在一克左右。
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7. 搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点儿。
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8. 烤箱提前预热，我是上下火160度中层、烤了12分钟，具体温度依自己烤箱来，盯着点儿表面微黄就可以了，旺仔小馒头就是微黄的对吧。
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9. 啦啦啦出炉，比较满意，味道口感和旺仔小馒头几乎一模一样。
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10. 假冒旺仔小馒头，质量绝对保证，吃着绝对放心。
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11. 大人孩子都喜欢的旺仔小馒头
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