千层酥
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失眠Christian
走在路上，天气虽有点冷，却能明显感受到春天的气息。这样的温度真的很适合做千层酥，牛油不会因天冷固化，不会因天热而融化。
口感非常酥脆，牛油味特别香浓。
口感非常酥脆，牛油味特别香浓。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
110g
高筋面粉
20g
黄油
20+70g
水
65g
糖
10g
盐
2g
蛋液
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。 -
2. 黄油切片放在保鲜膜内。
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3. 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
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4. 醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。
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5. 黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端。
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6. 用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起。
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7. 再对折后在室温醒发20分钟，这样完成第一轮折叠。
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8. 根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠，擀成0.6CM厚度的长方形。
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9. 分割5块（长10CM宽5CM）长方形面片。
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10. 涂上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤15-20分钟。
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11. 成品。
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12. 成品。
小贴士
擀制面皮时有气泡时，用牙签刺破就可以。
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