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野生北极虾冬阴功火锅
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伴世尘晓妙旋
这次用的野生北极虾品质优良，可以在中粮我买网、顺丰优选、沱沱工社、本来生活、一号店、天猫、京东等各大网上商城搜索“野生北极虾”进行选购。
时间: 10-30分钟
食材
草菇
200g
小西红柿
6个
去头的鱿鱼
一条
野生北极虾
半斤
香椒油
2大勺
食用油
1大勺
糖
1小勺
椰粉
5-6大勺
冬阴功酱
3大勺
小洋葱
2个
南姜
5-6个
小米辣椒
2个
柠檬叶子
5个
青柠檬
1个
香茅
半根
鱼露
1大勺
步骤
  • 1. 现在三源里市场的商户真是太贴心了，我说我要做冬荫汤，人家就给我配了一包所需配料。有香茅、南姜、小洋葱、薄荷叶子、冬阴功酱料、椰子粉。其实用椰浆最好了，但是我怕一罐椰浆吃不掉会长毛，太浪费就用椰粉替代了，椰粉一袋用不了还好保存。
  • 2. 把香茅和南姜切片，加上薄荷叶子一起放入清水中煮。
  • 3. 煮15分钟，所有香料的味道融入汤中即可关火。
  • 4. 草菇洗净后对半切开，个头大的可以切两刀或者三刀，在清水中焯熟备用。
  • 5. 小洋葱去外皮切碎
  • 6. 锅中放入一点食用油烹香小洋葱碎。
  • 7. 根据食材的用量加入冬阴功酱炒香，喜欢味重的可以多放。
  • 8. 盛入刚刚用南姜、香茅、柠檬叶子煮的汤，将椰子粉用温水冲开倒入，再调入鱼露、糖，尝尝味道再调入盐。
  • 9. 将切好的鱿鱼圈放入锅的正中间垫底。
  • 10. 把野生的北极虾码在锅中。周边码好焯过水的草菇和对半切开的小西红柿。小西红柿的加入，不仅让这锅汤颜色漂亮，还让它多增加些酸味。
  • 11. 这一瓶是香椒油啦，做东南亚菜，比如香辣蟹、冬阴功汤的时候会放它调味，比较辣，是调味油。
  • 12. 淋入香椒油
  • 13. 挤入青柠檬汁、撒上切碎的小米辣，摆摆盘、造造型就OK啦。
  • 14. 可以用电磁炉，也可以用这种有酒精架子的炉子。
  • 15. 盖上锅盖，焖煮一会儿等待开锅。
  • 16. 开锅后，就可以开动啦。
小贴士
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆或者椰子粉，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
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