首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>泰国芒果糯米饭--东南亚的异国香（5）
泰国芒果糯米饭--东南亚的异国香（5）
13.1万热度
32收藏
收藏
|
分享
innumerable愉快
说起泰国的甜食，第一非芒果糯米饭莫属。第一次吃是在刚刚开业的Asiatique，里面有一家小小的有露天座位的芒果糯米饭专营店，12月圣诞假期的曼谷还不是很热，吹着潮湿的夜风，坐看熙熙攘攘的人群，一口一口的吞掉一整盘芒果糯米饭，心中只有满满的幸福，这是一种只有吃货才能体会到的幸福感啊！就是他家的饭给的特别少（其实很科学，甜品又不是主食，但是老板你也得考虑到世界上有我这么能吃的女汉子啊），芒果我曼谷菜场上随便买两大只吃到肚歪，不就是吃你的饭来的吗？！今天总算了满足了一回把点甜当正餐吃的愿望，做了两人份，恨不得把盘子都舔了。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米饭部分
适量
泰国赖弟蛇牙糯米
约150g
椰浆
120ml
棕榈糖（或白砂糖）
1汤匙15ml
盐
1/2茶匙2.5ml
香兰叶
两片
椰浆Topping部分
适量
糖
1汤匙15ml
粘米粉（大米粉）
1汤匙15ml
芒果
2个
炸豆仁
少许
步骤
  • 1. 先来一个原汁原味的“正品”！这个是在泰国吃的
  • 2. 原料一定要正宗，赖弟蛇牙糯米，炸豆仁，香兰叶这都是精髓！芒果，一定要熟了的泰国大青芒！
  • 3. 给糯米来个特写
  • 4. 也不能忘了我们的灵魂角色炸豆仁君。
  • 5. 要想要纯正的甜味还是要棕榈糖，但是如果大家买不到，白砂糖就OK。
  • 6. 糯米泡水4小时，在蒸屉上垫香兰叶，倒入沥干水的糯米，再盖上两片，上锅大火蒸35-40分钟，
  • 7. 这一步咱们来做拌在糯米饭里的椰浆。小锅里加入椰浆，糖，盐，加热到有些冒泡即可。糯米饭蒸好后把香兰叶挑出，把煮好的椰浆倒进去
  • 8. 这一步是精髓之一，有的方子叫把糯米用电饭锅煮成饭，用椰浆来煮。这样糯米的香味就吃不到了，大家如果买到正品赖弟蛇牙糯米，打开袋子你就能闻到浓浓的香味，怎么能把这么珍贵的香气掩盖掉呢？！蒸的糯米饭会有一点偏硬，这是肯定的，但是拌椰浆这一步神就神在这里，约10分钟左右椰浆就全部被吸到饭里了，但是咀嚼糯米里面依旧有糯米香！
  • 9. 精髓之二是椰浆Topping，在小量杯里就把粘米粉和糖混合搅匀，不然一会儿在小锅里煮开了不均匀。只要微开即可关火。非常浓稠。
  • 10. 大芒果啊，核薄如纸！
  • 11. 借助保鲜膜或戴上手套，把糯米饭团成小球放在香兰叶上。
  • 12. 摆上大芒果，感觉出品还是很神似哒！就是饭太少！
  • 13. 我觉得像我这种大胃王还是要饭，饭，饭！糯米饭凉了之后，可用保鲜膜辅助（其实拌了椰浆不用保鲜膜也不会粘），借助小圆碗做成半球形，倒扣在碟子里。
  • 14. 然后，看着图片又咽一下口水。堆上芒果，浇上Topping，再撒点炸豆仁。。。
  • 15. 我觉得它好像在说，赶快来吃我！
  • 16. 好吧，那我就不客气了。泰国产的长糯米，香糯异常，饭里拌入的椰浆让其更润滑，浇上的椰浆Topping使之更浓香，再配上一点儿香脆炸豆仁矮马咱快别扯了赶紧吃吧。
  • 17. 真的是令人感动的口感和味道，对于一个糯米芒果椰浆三重控的人来说，吃这个基本就能上天了，别找我，我已经飞了……端着盘子飞的，谁也别跟我抢。
  • 18. 谢谢大家的观看！
小贴士
因为今天的芒果在家放了一两天很熟很熟特别甜，饭里的糖有减量，爱吃甜的筒子们，可以适当多加一些，但个人建议不要太甜，淡淡的咸味才是饭的灵魂。我在这个方子里用的棕榈糖，是非常非常传统的泰国做法，一片棕榈糖约为一汤匙。大家用普通白糖即可。
这道菜的其他做法

泰式芒果糯米饭--东南亚的异国美食

149收藏
8596热度

泰式芒果糯米饭

48收藏
25.9万热度

之【泰式芒果糯米饭】

59收藏
10.1万热度

泰式芒果糯米饭

6收藏
11.4万热度

泰式芒果糯米饭

12收藏
7.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度
相关菜谱