肥牛什锦大酱汤
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桌茁偾臼霸_
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时间: 10-30分钟
食材
香菇
8个
小型土豆
1个
豆腐
半块
西葫芦
半根
肥牛片
200g
蒜
3瓣
韩式大酱
2汤勺
韩式辣椒酱
适量
第二次淘米水
1000ml
步骤
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1. 准备原料：香菇洗净切成薄片，小型土豆去皮洗净切成厚片，豆腐切小块，西葫芦切厚片，肥牛片解冻，蒜去皮切成碎末。 -
2. 把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压，过滤。
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3. 均匀混合在淘米水里成酱汤
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4. 锅内倒一点点色拉油。
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5. 放入蒜末爆香。
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6. 再放入香菇片煸炒变软。
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7. 放入土豆片、豆腐块和西葫芦片，翻炒一下。
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8. 倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟。
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9. 放入肥牛片，煮5分钟，即可。
小贴士
大酱汤里的蔬菜，喜欢啥放啥，喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点
韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱
韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些
煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水
先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好
酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些
韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱
韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些
煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水
先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好
酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些
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