卡士达小泡芙
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翟笑迎暖风
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食材
泡芙：低筋面粉
90克（我用18克玉米淀粉+72克普通面粉过筛混合的）
鸡蛋
3个（大约150克）
黄油
68克
水
150克
盐
1克
馅料：（卡士达酱）
适量
蛋黄
两个
白糖
25克（喜欢甜的也可多加些）
低筋面粉
15克
牛奶
250克
巧克力
可加可不加（我是因为之前有剩下一点 所以最后就搅和里面了）
步骤
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1. 首先是泡芙：黄油+水+盐 小火煮至沸腾 -
2. 黄油水沸腾关火后马上倒入过筛好的低筋面粉 搅拌均匀
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3. 开小火 不停搅拌面团 去掉多余水份（也就是一分钟左右）顺时针或逆时针转动小锅 面团会自动滚成圆球
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4. 面团晾至手模小锅热而不烫 分多次加入蛋液（每次都要蛋液与面团完全融合再加下一次）搅拌至粘稠且光滑的效果
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5. 装入裱花袋（也可以用直径1cm的裱花嘴 或者裱花袋足够结实的话 减个直径1cm的口也可以）挤到烤盘上 适当留些距离
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6. 烤箱预热210度中层上下火25分钟（时间根据自家烤箱火力适当调节 所以烤制过程要注意观察）图中差不多的大小做了40个（数量仅供参考）
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7. 现在开始做卡士达酱：蛋黄+白糖搅拌至颜色发白后加入低筋面粉搅拌均匀
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8. 牛奶煮沸后晾一会儿（大概是手摸小锅热而不烫的温度）加入搅拌好的蛋黄低粉糊 搅拌均匀
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9. 小火煮继续不停搅拌 煮至完全沸腾关火 晾凉后装入裱花袋 装上直径三毫米的裱花嘴挤入泡芙即可 完成！
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10. 这一步可做可不做 我就是把之前剩下的一些巧克力融化 最后倒在里面搅和了一下 味道也是不错的
小贴士
泡芙的主料大大小小不太均匀的做了40个（数量仅供参考）
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