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芝士布朗尼
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别有愿你好时沓
春天真是一个美好的季节，每天都有惊喜等待我们去发现。抽新芽的树木，含苞欲放的花蕾，绽放的鲜花，温暖的天气，淅淅沥沥的春雨。在这个美好的季节里，让我们在周末的午后，为家人冲一杯咖啡，烘焙一块芝士布朗尼，慵懒地一起享受美好、享受芝士布朗尼带给味蕾的醇香与甜蜜，这就是生活的喜悦吧。向君之前辈致敬，他的无私分享让我获益良多：）
时间: 1-2小时
食材
黄油（布朗尼层）
50克
黑巧克力（布朗尼层）
50克
细砂糖（布朗尼层）
50克
鸡蛋--全蛋液（布朗尼层）
40克
原味酸奶（布朗尼层）
20克
低筋面粉（布朗尼层）
50克
奶油奶酪（芝士层）
200克
细砂糖（芝士层）
40克
鸡蛋--全蛋液（芝士层）
60克
原味酸奶（芝士层）
60克
步骤
  • 1. 6寸圆模或心形模。材料全家福，先制作布朗尼层，再制作芝士层
  • 2. 处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾
  • 3. 将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热
  • 4. 用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水预热烤箱180度
  • 5. 加入细砂糖搅拌均匀
  • 6. 加入鸡蛋液混合均匀
  • 7. 加入酸奶混合均匀
  • 8. 筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊
  • 9. 倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡放入烤箱中层，烤制18分钟
  • 10. 将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）
  • 11. 搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状
  • 12. 加入鸡蛋搅拌均匀
  • 13. 加入酸奶搅拌均匀
  • 14. 芝士糊完成
  • 15. 布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉
  • 16. 直接将芝士糊倒入，用用震两下
  • 17. 将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右
  • 18. 待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出
  • 19. 烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整
  • 20. 晾凉会蛋糕会略微回缩，脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便于切分
小贴士
1、 这个分量做一个6寸圆模更合适，6寸心型模显得略满。
2、 蛋糕最好用黑巧克力，味道醇厚。
3、 蛋糕冷藏后食用味道更好，如果吃不完也可冷冻保存，吃之前提前放到冷藏一夜即可食用，味道似乎更好呢。
4、 这款蛋糕布朗尼层偏结实，如果介意的朋友就慎重尝试了，但朋友反馈虽然稍硬但口感很好，醇厚的美味挡不住。
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