杏仁果碎小饼干
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武十九之夏
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时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
70g
杏仁
20个
芝麻核桃粉
50g
红薯
80g
黄油
100g
糖粉
适量
步骤
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1. 黄油放室温软化，糖粉过筛、芝麻核桃粉和低筋粉一起过筛； -
2. 红薯蒸熟（或用微波炉高火蒸熟），去皮，用叉子捣碎；
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3. 将黄油和糖粉一起用打蛋器搅拌到奶油松发变白，再加入红薯泥拌匀；
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4. 加入过筛好的芝麻核桃粉和低筋面粉，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再用手按压成团；
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5. 用保鲜膜装好，拍扁，放入冰箱冷藏室静置松弛30分钟左右；
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6. 面团取出，放在撒了手粉的工作台上，用手整成条形，再分切成每个约10g左右大小的面团；
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7. 将面团搓成球形，用手略压扁，每个饼干上用手按上一个大杏仁，排入烤盘中（刷油或者铺上烘焙布）；
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8. 烤箱提前预热，上下火180℃，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右，即可
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9. 待凉透后，在饼干上筛上适量糖粉作为装饰。
小贴士
想要饼干酥脆，红薯泥中的水量要尽量少，我觉得用微波炉加叮的效果比蒸的好，不过这款饼干含水量相对于其它饼干还是较多的，属于比较松软型的。适合6个月-1周左右的宝宝食用。
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