超酥松的马格丽特饼干--长帝32L
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别有愿你好时沓
方子源自君之，因不喜欢太甜，所以糖量减少了，此饼干口感酥松，入口即化（做出的成品大约50个）
食材
低筋面粉
100 g
玉米淀粉
100 g
无盐黄油
100 g
熟蛋黄
2 个
糖粉
40 g
盐
1 g
步骤
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1. 2个熟蛋黄放入筛网，用手指按压，过筛成蛋黄细末。 -
2. 黄油室温软化（手指按压黄油能轻松搓个洞）加入糖粉、盐，用打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅，似羽毛状
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3. 倒入过筛好的蛋黄细末，搅拌均匀
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4. 低筋面粉和玉米淀粉混合好，再筛入打发好的黄油蛋黄糊里
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5. 用刮刀稍翻拌下然后用手轻揉成面团，此时面团是略微偏干状，但也不会散开。
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6. 面团中取一小块约6-7克（为了大小均匀，不嫌麻烦的可以过称），揉成小圆球，放在铺了油纸的烤盘上，大拇指按压饼干，出现自然的裂纹。
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7. 压好型的饼干，放入预热好的烤箱中上层，上火140,下火130,15-18分钟。（家里烤箱温度偏高）
小贴士
步骤6中，省略了面团放冰箱中，直接撮小个按压了，不影响自然裂纹的产生。
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