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红薯甜食
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咕褪牢晨以
记得以前小时候，村子里逢有喜事，最高兴的就是孩子们，因为可以吃到平日里吃不到的美味菜肴，而这些菜中，最让孩子们期待的就是这道甜食，炸过外皮筋道内里软绵的红薯，再裹上层细腻的甜，这种滋味，最过瘾，孩子们喜欢，老人们也喜欢，有的孩子吃完红薯后，还觉不过瘾，于是，连盘子也会被舔得干干净净！
食材
红薯
350g
红糖
45g
油
1碗
水
260g
玉米淀粉
8g
步骤
  • 1. 所需材料
  • 2. 按克数称好备用
  • 3. 红薯去皮后切着成小段备用。
  • 4. 炒锅烧油，油热后，下入红薯块先中小火慢炸，炸几分钟后开中火上色。
  • 5. 炸至金黄色即可盛出，控油，备用。
  • 6. 炸好的红薯放入碗里，锅里放水，烧开后将红薯放进蒸5分钟。
  • 7. 蒸好的红薯摆盘。
  • 8. 将260g水放锅中烧开，然后下入红糖。
  • 9. 煮开后，用玉米淀粉勾芡，煮开即可出锅。
  • 10. 用勺子舀起浇入蒸好的红薯上即可。
小贴士
1、炸红薯开始用中小火是为了防止红薯起皮。
2、蒸好的红薯上锅蒸是为了让炸好后变硬的红薯外皮变筋道。
3、红糖和水的比例可以按照个人口味自由调配。我家不喜欢吃太甜的，所以我做出来的味道淡一些。
4、我是因为家里有玉米淀粉，所以我就用这个了，也可以选用勾芡粉，这个淀粉的用量多少也可以根据自己口味调配。
5、这道甜食要趁热吃才好吃。
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