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平安夜的小甜品——红豆苹果派
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吃五花肉了吗
中国人讲究谐音，用苹果来传递“平安”的祝福。今天又是平安夜，当然美食也要跟苹果有关啦！第一次做苹果派，在馅里还加入了红蜜豆。刚出炉的那一刻，屋里香气四溢。苹果天鹅是跟着ENFAN同学的谱子做的，具体操作过程可以在网站内搜索。
食材
苹果
2个
低粉
150克
红蜜豆
适量
黄油（派皮用量）
60克
黄油（派馅用量）
10克
细砂糖（派皮用量）
15克
细砂糖（派馅用量）
50克
水（派皮用量）
50克
水（派馅用量）
20克
玉米淀粉
10克
盐
1克
柠檬汁
1小勺
步骤
  • 1. 首先制作派皮。先把60克黄油软化，然后倒入低粉和15克细砂糖，用手不断揉搓均匀，像颗粒比较粗的玉米粉一样
  • 2. 然后加入50克清水，揉成面团。不用揉太久，光滑就可以。然后放入冰箱冷藏松弛15分钟以上。
  • 3. 接着开始制作派馅。因为我的苹果比较小个，所以用了两个。如果苹果较大，用一个也够了。苹果洗净削皮去核，切成丁。
  • 4. 锅烧热，10克黄油融化，注意用小火，不然会把黄油烧焦。
  • 5. 倒入苹果丁，翻炒。
  • 6. 接着加入50克细砂糖继续翻炒
  • 7. 水果在加入糖以后，会很快的出水。用小火继续熬煮，使苹果丁变软。
  • 8. 将20克清水和10克玉米淀粉调匀后，倒入锅中，迅速翻炒至馅料浓稠。
  • 9. 关火，倒入柠檬汁、盐，拌匀，出锅放凉待用。
  • 10. 从冰箱里取出面团，案板上撒少许粉，将面团分成一大一小两份，把大的部分擀成薄片，铺在派盘上并压紧贴在盘底，把盘边多余的皮切掉。并用叉子在派皮上叉一些小孔
  • 11. 剩下的派皮和另一半小面团一起擀成薄片，并切成长条
  • 12. 在派皮上先撒一层红蜜豆，再把苹果馅也铺上去
  • 13. 把切好的面条，在派的表面上编制交叉的网格状，并把边缘处与派皮沾粘，切掉多余部分。
  • 14. 入烤箱前，在派表面刷一层蛋液。放入预热后的烤箱，先用180度烤了10分钟，再把温度降低到160度烤了20分钟。表面上色到金黄色即可。出炉后我又在表面撒了少许糖分，不喜欢太甜的就不用撒糖分了。
小贴士
烤箱的温度和时间，只供参考哈，具体要根据自己家的烤箱做调整。
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