玉米沙拉面包条
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molecular柯南
有些人经常问；为什么自己做出来的面包不够松软呢？其实用各种方法提高面团的含水量，才能做出来蓬松柔软的口感。做面包发酵方法主要有三种为；1 直接法，2 中种法，3 汤中法。而细分还有很多种，我常用的中种法做出的面包很松软，而且冷却后还可以保持很好的柔软度……
时间: 1-2小时
食材
汤种面；
适量
高筋粉
200g
酵母粉
2g
温水
80ml
主面团；
适量
糖
30g
鸡蛋液
1个
牛奶
60ml
发酵粉
3g
盐
2g
黄油
25g
其他配料；
适量
熟玉米粒
少许
丘比沙拉酱
适量
奶酪碎
少许
步骤
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1. 制作汤种面糊；先将酵母粉倒入38度温水中，静置5分钟，再加入80克高筋粉搅匀即可。室温发酵30分钟，然后盖好保鲜膜送入冰箱冷藏发酵2小时以上，可以过夜至12小时。 -
2. 主面团用料；200克高筋粉里加发酵粉，糖，鸡蛋液，汤种面撕碎块，牛奶，最后放盐揉成团。
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3. 后油法加黄油搓揉出筋。26度室温发酵2～3小时左右，可根据具体温湿度相应调整时间长短....
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4. 准备煮熟的玉米粒，丘比沙拉酱选可以挤的包装，还有一些奶酪条。
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5. 面团发酵完毕，用手按压排出大气泡。擀成长形，长宽度根据烤盘来，中间撒上玉米粒，挤上沙拉酱。
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6. 两边向中间折叠过来，捏起接缝，将面饼放入冰箱冷冻20分钟。便于操作整型。
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7. 面饼取出擀开，切分为几条，我的切了四条。
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8. 每一个条，中间切开，两端留1厘米不要切断，然后向内绕两圈，如图的样子。
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9. 表面刷全蛋液，最后发酵1小时左右，最好长到3倍大。
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10. 表面撒上奶酪条，挤上沙拉酱。
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11. 180度预热烤箱，烤15～20分钟左右即可。温度还需根据自己情况适当延长。
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12. 烤好了。
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13. 撕开看看吧……
小贴士
中种面团不需要揉的哦。只需将干粉搅匀就可以了。
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