蜂蜜蛋糕
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英朗十九之夏
好友问我，蜂蜜蛋糕怎么做，我说蜂蜜蛋糕每次烤完总吃不到它原有的香味。然后又问我，怎么做才能有香味，答，做完蛋糕再抹上去呗，哈哈！那时我就在想，高温使蜂蜜发生了变化，如果用低温水浴法呢？
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
蜂蜜
15g
玉米油
5g
白糖
25g
低筋面粉
35g
步骤
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1. 蛋黄加入油搅匀。 -
2. 加入蜂蜜搅匀，再筛入面粉搅匀。
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3. 蛋白加入白糖，中速打至细腻转低速打至湿性状态。
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4. 取一勺蛋白糊跟蛋黄糊充分搅匀。
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5. 再全部混合搅匀。
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6. 倒入模具中。（如果不铺油纸，模具上抹层薄薄的油）太轻盈了没法震平，拿牙签插入绕几圈。
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7. 烤箱提前5分钟预热，水浴隔层法，140度，40分钟左右。（中间上色加盖锡纸）
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8. 烤好出炉晾凉。
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9. 软糯细腻，入口即化，满满的香味有如吃蜂蜜一般。
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10. 成品。
小贴士
因为我的烤盘不是固底的，为了不让蛋糕太水，多包了一层锡纸。蜂蜜选的是农家自采冬蜜，浓稠香甜，所以成品也很甜腻，可以跟据自己口味减糖量哈。
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